---

1. Λαδώνουμε 8 φορμάκια - τσέρκια για κέικ (με διάμετρο 7,5 εκ.) ή μία φόρμα για κέικ. Τα τσέρκια τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
2. Καβουρδίζουμε τα καρύδια στον φούρνο για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το γαρίφαλο.
4. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ασπράδι των αβγών, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
5. Χτυπάμε τα καρύδια στο multi για 20 δευτερόλεπτα, απλώς να χοντροτριφτούν.
6. Χτυπάμε στο μίξερ τα καρύδια, το αλεύρι και τα μπαχαρικά για 20 δευτερόλεπτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών. Συνεχίζουμε μέχρι να γίνουν ζύμη.
7. Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια (είναι περίπου 1/3 φλιτζανιού για κάθε φορμάκι).
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15-20 λεπτά. Έχουν ψηθεί, αν βυθίζοντας τη μύτη ενός μαχαιριού στο κέντρο, βγει στεγνή.
9. Βγάζουμε τα φορμάκια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
10. Αφαιρούμε τα τσέρκια και βάζουμε τα κεκάκια σε σχάρα να κρυώσουν για 1 ώρα περίπου.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι:

1. Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη με 1/2 φλιτζάνι και 2 κ.σ. νερό και προσθέτουμε, ανακατεύοντας, το μέλι και τα 6 κλωναράκια θυμαριού σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Από τη στιγμή που το σιρόπι θα πάρει βράση, το αφήνουμε για περίπου 1 λεπτό ακόμη, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και αφαιούμε τα κλωναράκια θυμαριού.
3. Για να σερβίρουμε τα κεκάκια, καθαρίζουμε καλά τη φλούδα των πορτοκαλιών, καθώς και τη μεμβράνη. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
4. Βάζουμε τις φετούλες σε μπολ και τις περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό.

 

Σε κάθε πιάτο βάζουμε από ένα κεκάκι, μοιράζουμε τις φετούλες πορτοκαλιού και περιχύνουμε με το υπόλοιπο του σιροπιού. Γαρνίρουμε με ελάχιστο φρέσκο θυμάρι.