100.6 FM KnossosFM
07:00 | 23/02/2014
newsroom ekriti.gr
Υλικά
- 1 κοτόπουλο σε μερίδες
- 3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 7 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
- πιπέρι καγιέν
- φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
Για τη σάλτσα:
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 μάτσο άνηθο
- 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι
- 1 1/2 ποτήρι ζωμό κρέατος
- πιπέρι καγιέν
- αλάτι
- Αλευρώνετε το κοτόπουλο ελαφρά.
- Ανακατεύετε το πιπέρι καγιέν με τη μουστάρδα και το αλάτι.
- Ρίχνετε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου να σχηματίσουν ένα στρώμα σε όλη την επιφάνειά τους.
- Τα αφήνετε λίγο μέσα στο μίγμα της μουστάρδας και τέλος τα σκεπάζετε με την φρυγανιά να κάνουν ένα νέο στρώμα.
- Τα τοποθετείτε μέσα σε ταψάκι, τα περιχύνετε με το βούτυρο και τα ψήνετε στο γκριλ 30 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίζετε τα κομμάτια να ψηθούν και από τις 2 πλευρές εως ότου ροδοκοκκινίσουν.
- Διατηρείτε το κοτόπουλο ζεστό και ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα βράζετε με το κρασί σε μικρή καρσαρόλα.
- Μόλις μείνει περίπου το 1/3 από το ζουμί, αποσύρετε από την φωτιά και λιώνετε τα κρεμμύδια και τον άνηθο.
- Μέσα σε άλλη κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο με το αλεύρι και το αφήνετε να καβουρντιστεί μέχρι να πάρει χρώμα.
- Μετά ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό, τα λιωμένα χορταρικά, το αλάτι και αφήνετε την σάλτσα να σιγοβράσει 10-15 λεπτά.
- Ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει.
- Περιχύνετε με την σάλτσα το κοτόπουλο όταν το σερβίρετε.
