---

Βράστε τα πατζάρια , σουρώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Καθαρίστε τα και ανοίξτε τα όπως τις ντομάτες για γέμισμα. 

Βάλτε λίγο ξίδι στο καθένα και γυρίστε τα ανάποδα. 

Σε ένα μπολ , ψιλοκόψτε τη σάρκα από τα παντζάρια και προσθέστε το σκόρδο , τα καρότα, το ξίδι , τη μισή καρυδόψιχα , το μισό μείγμα γιαουρτιού-μαγιονέζας , τον τόνο , αλάτι και πιπέρι. 

Ανακατέψτε τα υλικά να ενωθούν μεταξύ τους και γεμίστε τα παντζάρια. 

Πάνω από κάθε παντζάρι , βάλτε ένα κουταλάκι από το μείγμα γιαουρτιού - μαγιονέζας και λίγη καρυδόψιχα. 

Σκεπάστε τα παντζάρια με διαφανή μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σερβίρονται κρύα.