100.6 FM KnossosFM
07:18 | 08/03/2014
newsroom ekriti.gr
Υλικά
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2/3 φλιτζ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 500 γρ. ρύζι για ριζότο
- 1 κουτ. γλυκού σαφράν
- 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
- χονδρό αλάτι
- 5 κούπες ζωμό θαλασσινών ή λαχανικών
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και τα καλαμαράκια.
- Μόλις ξανθύνουν, ρίχνουμε το ρύζι και το σαφράν ανακατεύουμε και ψήνουμε 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ζωμό - μια κούπα τη φορά, ώσπου να απορροφηθεί η προηγούμενη.
- Το ρύζι πρέπει να κρατάει λίγο.
- Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
