Υλικά
Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα digestive
- 80 γρ. βούτυρο λιωμένο ( όχι καμμένο )
Για τη γέμιση:
- 350 γρ. τυρί ricotta
- 350 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 150 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι πολτοποιημένη
- φλοίδες πορτοκαλιού για την επικάλυψη
Για τη βάση:
Τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Σε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. αδειάζουμε το μίγμα και το πιέζουμε καλά προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Για τη γέμιση:
Χτυπάμε τα τυριά να γίνουν λεία κρέμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ένα ένα τα αυγά, ρίχνουμε σταδιακά το χυμό και στο τέλος το ξύσμα, συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη μισή από τη μαρμελάδα πορτοκαλιού ανακατεύοντας ελαφρώς. Αδειάζουμε το μίγμα μέσα στη φόρμα πάνω από το μπισκότο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μαρμελάδα και τις φλοίδες πορτοκαλιού.