---

Σε ένα μεγάλο τσικάλι , αναμιγνύουμε το γάλα , την κανέλα , το μοσχοκάρυδο και την βανίλια .  Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση , ανακατεύοντάς το συχνά.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Προσθέτουμε σιγά - σιγά το μείγμα του γάλακτος μέσα στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ξαναβάζουμε το μείγμα στο τσικάλι και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το  μείγμα αρκετά παχύρευστο (αυτό χρειάζεται περίπου 3-5 λεπτά) . Σε αυτή τη φάση , ανακατεύουμε συνεχώς και δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

Απομακρύνουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 1-2 ώρες.

Κατόπιν , προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ρούμι ή το μπράντι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Καλύπτουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη.

Το βάζουμε στο ψυγείο όσο περισσότερο γίνεται (καλύτερα να το ετοιμάζουμε την προηγούμενη ημέρα) ώστε οι γεύσεις να ανακατευτούν .

Σερβίρουμε παγωμένο με μια πρέζα ξυσμένο μοσχοκάρυδο και ένα ξυλάκι κανέλας σε κούπες.