100.6 FM KnossosFM
06:42 | 18/03/2014
newsroom ekriti.gr
Υλικά
- 8 καλαμάρια (800 γρ.)
Για τη μαρινάδα:
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας λεμόνι φρεσκοστυμμένο
- μπούκοβο ή πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη γέμιση:
- 3 κουτ. σούπας κριθαρένιο παξιμάδι τριμμένο
- 4 κουτ. σούπας αμυγδαλόψιχα
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλυτζ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
- Ξεχωρίστε τα πλοκάμια από το σώμα των καλαμαριών και αφαιρέστε το κόκαλο.
- Στο μυτερό κάτω σημείο του σώματος κάντε μια τρύπα 1/2 εκ. με το μαχαίρι.
- Ξεπλύντε και σκουπίστε καλά.
- Σε γαβάθα βάλτε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα καλαμάρια και ανακατέψτε τρίβοντας με το χέρι, να πάει και στο εσωτερικό του σώματος.
- Αφήστε για 15-20 λεπτά.
- Σε μπλέντερ βάλτε όλα τα υλικά της γέμισης αλλά να μην πολτοποιηθούν.
- Βάλτε 1 κουτ. σούπας σε κάθε καλαμάρι και κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα.
- Βάλτε τη σχάρα πάνω στα κάρβουνα και τοποθετείστε τα πλοκάμια και τα γεμισμένα καλαμάρια με την κοψιά προς τα πάνω.
- Σε λίγο θα φουσκώσουν. Με τη λαβίδα, πατήστε τα ελαφριά μια φορά να ξεφουσκώσουν, προσέχοντας να μην φύγει η γέμιση.
- Αφήστε τα μέχρι να ροδίσουν και αναποδογυρίστε τα.
- Με τη μαρινάδα αλείψτε 2-3 φορές κατά το ψήσιμο.
- Σερβίρετε με φύλλα ρόκας και άλλα σαλατικά.
