ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η μελέτη των 7 χωρών απέδειξε προ ετών ότι η κρητική διατροφή ευθύνεται για την μακροζωϊα των κρητικών. Τώρα μία νέα έρευνα εντοπίζει στο κρητικό DNA ένα σπάνιο γονίδιο που ενισχύει την καλή και μακρά ζωή στούς κατοίκους της Κρήτης, και το οποίο "χαρτογραφήθηκε" ως γονίδιο D19X. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη από το Wellcome Trust Sanger Institute στο Cambridge της Μ. Βρετανίας (πρόκειται για το ερευνητικό κέντρο του Κέμπριτζ που χειρίζεται το πρόγραμμα του Ανθρώπινου γονιδιώματος) , οι κάτοικοι των Ανωγείων, αλλά και των γύρω περιοχών, διατρέχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων , παρά την διατροφή τους που είναι πλούσια σε ζωικά λίπη.

Η Κρητική κουζίνα έχει ένα αναγκαίο συστατικό. Ίσως να μην σχετίζεται με το γονίδιο R19X. Ίσως πάλι σε ένα μακρινό μέλλον να συσχετιστεί ... Είναι ένα "συστατικό" πιο πολύτιμο από το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο: την παρέα. Θέλει γλεντζέδες έτοιμους να πιούν και να πουν. Αυτό το περιβόητο το "όταν τρώνε δεν μιλάνε" δεν ισχύει στην Κρήτη. Και στο τραπέζι οι μεζέδες απλώνονται ενώπιον όλων. Κοινοί. Εκεί, καταμεσής. Χωρίς σερβίρισμα στο πιάτο "σου". Στην κρητική παραδοσιακή κουζίνα το μόνο που είναι "σου" είναι το πιρούνι και το ποτήρι. Το πρώτο για να "αλητεύει" στις γεύσεις όλου του τραπεζιού και το δεύτερο για να αδειάζει συχνά. Η σοφία των ελληνικών λέξεων ήθελε το τραπέζι συν-τροφικό. Μία συν-ήθεια (!) που κοντεύουμε να ξεχάσουμε.

Ο Μινωικός πολιτισμός, από τους πρώτους της Μεσογείου, μας κληρονόμησε στοιχεία ενός λαού με εκλεπτυσμένη κουλτούρα...

Με την ιδιαιτερότητα της φετινής χρονιάς, που παρουσιάζεται με υψηλή παραγωγή στην Ισπανία και πολύ χαμηλή στην...