Ζεματίστε πολύ βιαστικά τα φύλλα του λάχανου και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι, τον κιμά με τα κρεμμύδια.
Ρίχνετε το οινόπνευμα και τα υπόλοιπα υλικά μέσα σε ένα μεγάλο μπουκάλι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Σωτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, τη μελιτζάνα, τα κρεμμύδια και τα κολοκύθια. Αφήνετε το μίγμα κατά μέρος.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό με μια κουταλιά λάδι και τα σουρώνουμε.
Πλένετε καλά τις φλούδες των μανταρινιών και τις βράζετε, φροντίζοντας να αλλάξετε τουλάχιστον τρεις φορές το νερό γι
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψάκι 28-30 εκ.
Τεμαχίζετε τον τόνο, κόβετε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και τα τυλίγετε στο αλεύρι.